Menu Sauvageonne 39€

Amuse-bouche

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Tartelette printanière de légume, crème légère au vinaigre de framboise

Maquereau, carpaccio de betterave cuite en croute de sel, algue, condiment citron brûlé

Œuf mollet des Parrichets pané au sésame, crème d’épinard huile de sésame

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Gigot d’agneau de lait confit, Caponata d’aubergine et miel de Meilleray

Filet de Saint-Pierre rôti, petits pois melisse, jus d’arêtes

Poitrine de veau croustillante, morilles, pomme grenaille fumée, échalote confit en chemise

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Tarte rhubarbe meringuée

Sphère vanille chocolat

Charlotte aux fraises et pistache

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27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

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