Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis Hôtel restaurant situé dans le centre de la Ferté-Gaucher
+33 (0)1 64 04 00 19
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Une halte gourmande à une vingtaine de kilomètres de la cité médiévale de Provins.

Une cuisine savoureuse dans un cadre authentique…

Fier de sa région, notre chef met un point d’honneur à vous la faire découvrir au travers de la finesse et de la fraîcheur des produits de son terroir. Sa table est d’ailleurs distinguée par le label « produits d’ici cuisinés ici » de la Région Ile de France. C’est donc une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits régionaux tels les asperges de Jarriel, les escargots de Marolles-en-Brie, la liqueur de coquelicot de Nemours, la liqueur de Provins ou les bries de Meaux et de Melun…, revisitée et sublimée par le savoir-faire de notre brigade, que nous vous servons dans notre jolie salle de restaurant aussi élégante que spacieuse.

Pour accompagner subtilement la dégustation de vos mets, un assortiment de vins de producteurs sélectionnés avec soin vous attend dans notre cave voûtée du 12e, que nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir si vous le souhaitez. 

Menu Sauvageonne 42,00 €

Menu Sauvageonne

à 42 euros   

Œuf mollet des Parrichets, coulis d’herbes et chèvre, petits croûtons

Pressé de Tourteau, Yuzu et Raifort, pickles de radis

Tartare de veau, scarmorza et truffe

****

Filet de bœuf façon Rossini, purée truffé

Pavé de cabillaud, sauce vierge, citron confit, écrasé de pomme de terre aux capres

Pavé de veau, asperges du Jariel, morille, vin jaune

****

Brie fermier de  la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 5.00 euros)

Assortiment de fromages de la Ferme Sainte  Colombe (en suppl.7.00euros)

****

Délices tout chocolats

Tartelette rhubarbe, vanille

Comme un Fraisier

Voir le menu

MENU DU JOUR 26,00 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Menu du jour à  26.00euros  

Entrée /plat  ou plat/dessert à 19.00euros

(Formule à 19  euros le vendredi midi)

Tomates anciennes nage de basilic et jambon Serrano

Assortiment de sushis

Tarte fine aux carottes et gambas

****

Pièce de boucher, sauce au poivre, pommes de terre grenaille

Poisson du jour, fregola sarda, sauce homardine

Cœur de carré de porc, soja, gingembre, polenta 

****

Brie fermier de  la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 5.00 euros)

Assortiment de  fromages de la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 7.00 euros)

****

Tarte Tatin

Pêche pochée, verveine

Mousse au chocolat

Voir le menu

Formule 19 € Entrée/Plat - Plat/Dessert (Le vendredi midi)

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Menu du jour à  26.00euros  

Entrée /plat  ou plat/dessert à 19.00euros

(Formule à 19  euros le vendredi midi)

Tomates anciennes nage de basilic et jambon Serrano

Assortiment de sushis

Tarte fine aux carottes et gambas

****

Pièce de boucher, sauce au poivre, pommes de terre grenaille 

Poisson du jour, fregola sarda, sauce homardine

Cœur de carré de porc, soja, gingembre, polenta 

****

Brie fermier de  la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 5.00 euros)

Assortiment de  fromages de la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 7.00 euros)

****

Tarte Tatin

Pêche pochée, verveine

Mousse au chocolat

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Entrées

     

                               Les Entrées  

Œufs de plein air pochés au Brie de Meaux

12.00 euros

Œuf mollet des Parrichets, coulis d’herbes et chèvre, petits croûtons

 12.00 euros 

Tartare de veau, scamorza et truffe

12.00 euros      

Assortiment de sushis

8.00 euros

Poêlée de gambas et déclinaison de fenouils

16.00 euros            


      

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Plats

            Nos plats                                 

Pavé de veau, sauce aux morilles, petits  pois, céleri, menthe

22.00 euros                                                                                                                  

Pavé de cabillaud, sauce vierge, citron confit, écrasé de pomme de terre aux capres

25.00 euros                                                                                                                                                                                                                            

Poisson du jour, fregola sarda, sauce homardine

18.00 euros         

Pièce de boucher, sauce au poivre, pommes de terre grenaille

18.00 euros                                                                         

 

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Desserts

Nos Desserts    

                                                                                                                             

Assortiment de fromages de la Ferme Sainte Colombe                                               

8.00 euros

Délices tout chocolats

12.00euros                                                                                                                                                                                                      

Comme un Fraisier

10.00 euros                                        

Tartelette rhubarbe, vanille

10.00 euros                                                           

Pêche pochée, verveine

8.00 euros


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Nos services
& équipements

- Logis Hôtel
- Accès PMR
- Distinction régionale "produits d'ici cuisinés ici"
- Partenariat avec les producteurs locaux

Horaire du Restaurant

Midi
12h00 - 14h00
Soir
19h00 - 21h00

Le restaurant est ouvert du vendredi midi au dimanche midi et du lundi soir au samedi soir

En raison des congés d'été, notre établissement est fermé du 8 au 23 aout 2022 inclus.


 +33 (0)1 64 04 00 19
 info@hotel-du-sauvage.com

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

Tel: +33 (0)1 64 04 00 19
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