Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis hôtel Restaurant Situé dans le Centre de la Ferté-Gaucher
Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis Hôtel restaurant situé dans le centre de la ferté-gauché
+33 (0)1 64 04 00 19
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Une halte gourmande à une vingtaine de kilomètres de la cité médiévale de Provins.

Une cuisine savoureuse dans un cadre authentique…

Fier de sa région, notre chef met un point d’honneur à vous la faire découvrir au travers de la finesse et de la fraîcheur des produits de son terroir. Sa table est d’ailleurs distinguée par le label « produits d’ici cuisinés ici » de la Région Ile de France. C’est donc une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits régionaux tels les asperges de Jarriel, les escargots de Marolles-en-Brie, la liqueur de coquelicot de Nemours, la liqueur de Provins ou les bries de Meaux et de Melun…, revisitée et sublimée par le savoir-faire de notre brigade, que nous vous servons dans notre jolie salle de restaurant aussi élégante que spacieuse.

Pour accompagner subtilement la dégustation de vos mets, un assortiment de vins de producteurs sélectionnés avec soin vous attend dans notre cave voûtée du 12e, que nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir si vous le souhaitez. 

Menu du Logis 34 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Amuse bouche

***

Asperges du Jariel croquantes, vinaigrette à la framboise

Tartare de saumon, mangue et sésame torréfiés

Cromesquis d’agneau et sa mousse fraicheur

***

Pavé de veau, polenta crémeuse et légumes printanier

Croustillants de lotte, petit pois frais et asperge du Jariel

Suprême de pintade aux morilles, asperges du Jariel

***

Brie de Meaux et sa salade (en suppl.5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl.7.00 euros)

***

Macaron gourmand aux fruits rouges

Vacherin aux fraises et framboises

Fondant au chocolat, caramel au beurre salé


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MENU DU JOUR 24 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Amuse bouche

****

Tartare Cœur de bœuf de Chailly et déclinaison de basilic

Œufs mollets et pommes Anna, condiment à l’oseille

Fricassée de pleurotes de la vallée du petit Morin

****

Rôti de porc, purée

Dos de cabillaud, écrasé de pomme de terre et fenouil

Onglet de bœuf mariné, grenailles persillées

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Entremet poires caramel et ganache chocolat au lait

Abricot rôti et sorbet orange sanguine

Ile flottante et sa crème anglaise à la rose de Provins


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Formule 17 € entrée /plat ou plat/dessert (Le midi du mardi au vendredi)

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Amuse bouche

****

Tartare Cœur de bœuf de Chailly et déclinaison de basilic

Œufs mollets et pommes Anna, condiment à l’oseille

Fricassée de pleurotes de la vallée du petit Morin

****

Rôti de porc, purée

Dos de cabillaud, écrasé de pomme de terre et fenouil

Onglet de bœuf mariné, grenailles persillées

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Entremet poires caramel et ganache chocolat au lait

Abricot rôti et sorbet orange sanguine

Ile flottante et sa crème anglaise à la rose de Provins


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Entrées

Œufs de plein air des Parrichets pochés au Brie  12.00 euros

Foie gras maison au naturel   18.00 euros

Fricassée de pleurotes de la vallée du petit Morin   16.00 euros

Œufs mollet et pommes Anna, condiment à l’oseille   10.00 euros

Tartare de saumon, mangue et sésame torréfiés   10.00 euros

Cromesquis d’agneau et sa mousse fraicheur   9.00 euros

Asperges du Jariel croquantes, vinaigrette framboise   10.00 euros


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Plats

Filet de bœuf au Brie (origine France)   24.00 euros

Ris de veau, jus corsé   26.00 euros

Croustillants de lotte, petit pois frais et asperge du Jariel   21.00 euros

Pavé de veau, jus corsé polenta crémeuse, légumes  19.00 euros

printaniers

Suprême de pintade aux morilles, asperges du Jariel  22.00 euros

Dos de cabillaud, écrasé de pomme de terre et fenouil  16.00 euros

Onglet de bœuf mariné à la toscane, grenailles persillées  17.00 euros


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Desserts

Assiette de fromages de la région   8.00 euros

Coupe de sorbet et fruits frais  10.00 euros

Café gourmand   12.00 euros

Nougat glacé au miel de Meilleray  10.00 euros

Vacherin aux fraises et framboises  10.00 euros

Abricot rôti et sorbet orange sanguine  10.00 euros


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Nos services
& équipements

- Logis Hôtel 3 cocottes
- Accès PMR
- Distinction régionale "produits d'ici cuisinés ici"
- Partenariat avec les producteurs locaux

Horaire du Restaurant

Midi
12h00 - 14h00
Soir
19h00 - 21h00

Le restaurant est ouvert du vendredi midi au dimanche midi et du lundi soir au samedi soir


 +33 (0)1 64 04 00 19
 info@hotel-du-sauvage.com

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

Tel: +33 (0)1 64 04 00 19
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