Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis Hôtel restaurant situé dans le centre de la Ferté-Gaucher
+33 (0)1 64 04 00 19
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Une halte gourmande à une vingtaine de kilomètres de la cité médiévale de Provins.

Une cuisine savoureuse dans un cadre authentique…

Fier de sa région, notre chef met un point d’honneur à vous la faire découvrir au travers de la finesse et de la fraîcheur des produits de son terroir. Sa table est d’ailleurs distinguée par le label « produits d’ici cuisinés ici » de la Région Ile de France. C’est donc une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits régionaux tels les asperges de Jarriel, les escargots de Marolles-en-Brie, la liqueur de coquelicot de Nemours, la liqueur de Provins ou les bries de Meaux et de Melun…, revisitée et sublimée par le savoir-faire de notre brigade, que nous vous servons dans notre jolie salle de restaurant aussi élégante que spacieuse.

Pour accompagner subtilement la dégustation de vos mets, un assortiment de vins de producteurs sélectionnés avec soin vous attend dans notre cave voûtée du 12e, que nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir si vous le souhaitez. 

Menu Sauvageonne 39€

Amuse-bouche

****

Tartelette printanière de légume, crème légère au vinaigre de framboise

Maquereau, carpaccio de betterave cuite en croute de sel, algue, condiment citron brûlé

Œuf mollet des Parrichets pané au sésame, crème d’épinard huile de sésame

****

Gigot d’agneau de lait confit, Caponata d’aubergine et miel de Meilleray

Filet de Saint-Pierre rôti, petits pois melisse, jus d’arêtes

Poitrine de veau croustillante, morilles, pomme grenaille fumée, échalote confit en chemise

****

Tarte rhubarbe meringuée

Sphère vanille chocolat

Charlotte aux fraises et pistache

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MENU DU JOUR 24 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Rillette de saumon

Velouté de choux et céleri

Boudin noir rôti et oignons caramélisés

****

Pavé de poire de bœuf Black Angus (RU), mariné

Pressa Iberique (origine Espagne), panais et choux de Bruxelles

Pavé d’ églefin et fondue de poireaux citronnées

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Crumble de pomme à la cannelle

Crème brulée pistache et éclat de macaron

Mille feuilles, caramel et figues


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Formule 17 € entrée /plat ou plat/dessert (Le vendredi midi)

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Rillette de saumon

Velouté de choux et céleri

Boudin noir rôti et oignons caramélisés

****

Pavé de poire de bœuf Black Angus (RU), mariné

Pressa Iberique (origine Espagne), panais et choux de Bruxelles

Pavé d’ églefin et fondue de poireaux citronnées

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Crumble de pomme à la cannelle

Crème brulée pistache et éclat de macaron

Mille feuilles, caramel et figues


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Entrées

Œufs de plein air pochés au Brie de Meaux 12.00 euros

Foie gras de Canard et son chutney de saison 16.00 euros

Maquereau, carpaccio de betterave cuite en croute de sel, algue, condiment citron brûlé 11,00 euros

Tomate de collection, Mozarelle di Buffala 12.00 euros

Tartelette printanière de légume, crème légère au vinaigre de framboise 14.00 euros

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Plats

Ris de veau et son jus corsé 27.00 euros

Poitrine de veau croustillante, morilles, pomme grenaille fumée, échalote confite en chemise 19.00 euros

Filet d'églefin, petits légumes, beurre blanc 18.00 euros

Lotte en médaillon, crème de homard, légumes de saison 20.00 euros

Basse côte de boeuf, sauce au vin et échalote 15.00 euros

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Desserts

Assortiment de fromages 8.00 euros

Tarte rhubarbe meringuée 10.00 euros

Sphère vanille chocolat 10.00 euros

Charlotte aux fraises et pistache 9.00 euros

Abricot rôti au thym et au miel 8.00 euros

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Nos services
& équipements

- Logis Hôtel
- Accès PMR
- Distinction régionale "produits d'ici cuisinés ici"
- Partenariat avec les producteurs locaux

Horaire du Restaurant

Midi
12h00 - 14h00
Soir
19h00 - 21h00

Le restaurant est ouvert du vendredi midi au dimanche midi et du lundi soir au samedi soir


 +33 (0)1 64 04 00 19
 info@hotel-du-sauvage.com

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

Tel: +33 (0)1 64 04 00 19
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