Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis Hôtel restaurant situé dans le centre de la Ferté-Gaucher
+33 (0)1 64 04 00 19
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Une halte gourmande à une vingtaine de kilomètres de la cité médiévale de Provins.

Une cuisine savoureuse dans un cadre authentique…

Fier de sa région, notre chef met un point d’honneur à vous la faire découvrir au travers de la finesse et de la fraîcheur des produits de son terroir. Sa table est d’ailleurs distinguée par le label « produits d’ici cuisinés ici » de la Région Ile de France. C’est donc une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits régionaux tels les asperges de Jarriel, les escargots de Marolles-en-Brie, la liqueur de coquelicot de Nemours, la liqueur de Provins ou les bries de Meaux et de Melun…, revisitée et sublimée par le savoir-faire de notre brigade, que nous vous servons dans notre jolie salle de restaurant aussi élégante que spacieuse.

Pour accompagner subtilement la dégustation de vos mets, un assortiment de vins de producteurs sélectionnés avec soin vous attend dans notre cave voûtée du 12e, que nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir si vous le souhaitez. 

MENU DU JOUR 32,00 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Menu  du jour

 32.00 euros (entrée, plat,  dessert)  

25.00 euros (entrée, plat ou  plat dessert) 

(Menu valable  uniquement du Lundi soir au Vendredi soir)

Panna cotta d’asperges blanches du Jariel

Wrap au saumon fumé et crème vodka

Tartine de Serrano et antipasti

****

Pièce du boucher mariné, pommes de terre grenaille

Poisson du jour, écrasé de pommes de terre et piperade, sauce vigneronne

Suprême de poulet fermier à l’ail des ours

****

Brie fermier (en suppl. 5.00 euros)

Assortiment de  fromages (en suppl. 8.00 euros)

****

Fontainebleau et coulis de fraise

Fondant chocolat, sauce caramel

Tarte fine aux pommes

                              


                                    

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Menu Sauvageonne 45,00 €

Menu  Sauvageonne

à 45 euros   

(Menu valable  uniquement du Samedi au Dimanche)

Panna cotta d’asperges blanches du Jariel, orange sanguine

Mousseline de patate douce au lait de coco, encornet et poulpe mariné

Œuf Mollet, coulis d’ail des ours, chèvre cendré croustillant  

****           

Fricassée de ris et de rognons de veau, morilles et asperges vertes

Filet de bar umami, caviar d’aubergines fumées, avocat grillé

Magret de canard Umami, caviar d’aubergines fumées

****

Brie fermier (en suppl. 5.00 euros)

Assortiment de  fromages (en suppl.8.00euros)

  ****

Craquant chocolat au lait et cacahuète

Gros macaron mangue et passion  

Autour de la fraise  

                                            

                    

           

                           

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Entrées

Nos Entrées  

Œufs de plein air pochés au Brie de Meaux

14.00 euros

Panna cotta d’asperges blanches du Jariel, orange sanguine

12.00 euros

Mousseline de patate douce au lait de coco, encornet et poulpe mariné

12.00euros

Brick croustillante veau et citron confit

14.00euros

                            

                                                           

           

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Plats

Nos plats                                  

Ris de veau, jus corsé, purée fumée  

28.00euros

Pièce du boucher mariné, pommes de terre grenaille 

19.00 euros   

Poisson du jour, écrasé de pommes de terre et piperade, sauce vigneronne

19.00 euros   

Filet de bar umami, caviar d’aubergines fumées, avocat grillé

26.00 euros   

Fricassée de ris et de rognons de veau, morilles et asperges vertes

27.00 euros    

                              

                               

                                                                   

 

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Desserts

Nos Desserts    

                                                                                                                    


Assortiment de fromages

8.00 euros

Café gourmand

10.00 euros

Fontainebleau et coulis de fraise

10.00 euros

Gros macaron mangue et passion  

12.00euros

Fondant chocolat, sauce caramel

10.00euros

Autour de la fraise  

12.00euros

                               

                              

                                  

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Nos services
& équipements

- Logis Hôtel
- Accès PMR
- Distinction régionale "produits d'ici cuisinés ici"
- Partenariat avec les producteurs locaux

Horaire du Restaurant

Midi
12h00 - 14h00
Soir
19h00 - 21h00

Le restaurant est ouvert du vendredi midi au dimanche midi et du lundi soir au samedi soir

Le restaurant est fermé du 5 au 20 août inclus.



 +33 (0)1 64 04 00 19
 info@hotel-du-sauvage.com

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

Tel: +33 (0)1 64 04 00 19
info@hotel-du-sauvage.com

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