Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis hôtel Restaurant Situé dans le Centre de la Ferté-Gaucher
Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis Hôtel restaurant situé dans le centre de la ferté-gauché
+33 (0)1 64 04 00 19
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Une halte gourmande à une vingtaine de kilomètres de la cité médiévale de Provins.

Une cuisine savoureuse dans un cadre authentique…

Fier de sa région, notre chef met un point d’honneur à vous la faire découvrir au travers de la finesse et de la fraîcheur des produits de son terroir. Sa table est d’ailleurs distinguée par le label « produits d’ici cuisinés ici » de la Région Ile de France. C’est donc une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits régionaux tels les asperges de Jarriel, les escargots de Marolles-en-Brie, la liqueur de coquelicot de Nemours, la liqueur de Provins ou les bries de Meaux et de Melun…, revisitée et sublimée par le savoir-faire de notre brigade, que nous vous servons dans notre jolie salle de restaurant aussi élégante que spacieuse.

Pour accompagner subtilement la dégustation de vos mets, un assortiment de vins de producteurs sélectionnés avec soin vous attend dans notre cave voûtée du 12e, que nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir si vous le souhaitez. 

Menu du Logis 34 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Amuse bouche

***

Risotto aux pleurotes de la Vallée du petit Morin et cèpes

Saumon gravlax , crème fouettée vodka

Crème brulée, foie gras tuile de parmesan et sa salade

***

Magret de canard aux fruits rouges , pomme grenaille au romarin

Pavé de thon mi-cuit, asperge blanche à l’huile de sichuan

Pluma de porc ibérique, radis croquant

 ***

Brie de Meaux et sa salade (en suppl.5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl.7.00 euros)

***

Farandole de desserts

Tiramisu exotique

Nougat glacé au Miel de Meilleray


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MENU DU JOUR 24 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Amuse bouche

****

Cromesquis d’agneau et sa mousse fraicheur

Dôme d’asperges blanches

Mousse de truite et coulis de persil

****

Pavé de cabillaud, légumes de saison déglacé au vinaigre blanc balsamique

Cuisse de canard confite aux fruits rouges, écrasé de pomme de terre

Palette de porc au cidre Jehan de Brie ,fine purée

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Mille feuilles au chocolat et fruits frais

Panna cotta aux pommes

Clafoutis à l’ananas


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Formule 17 € entrée /plat ou plat/dessert (Le midi du mardi au vendredi)

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Amuse bouche

****

Cromesquis d’agneau et sa mousse fraicheur

Dôme d’asperges blanches

Mousse de truite et coulis de persil

****

Pavé de cabillaud, légumes de saison déglacé au vinaigre blanc balsamique

Cuisse de canard confite aux fruits rouges, écrasé de pomme de terre

Palette de porc au cidre Jehan de Brie ,fine purée

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Mille feuilles au chocolat et fruits frais

Panna cotta aux pommes

Clafoutis à l’ananas


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Entrées

Œufs de plein air des Parrichets pochés au Brie   12.00 euros

Foie gras maison au naturel   18.00 euros

Escargots de la butte de Marolles en Brie et sa crème d’ail  15.00 euros

Croustillant au Brie et fruits confits   10.00 euros

Risotto aux pleurotes de la Vallée du petit Morin et cèpes  9.00 euros


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Plats

Filet de bœuf au Brie (origine France)   24.00 euros

Ris de veau, jus corsé  26.00 euros

Entrecôte sauce au poivre (origine France)  17.00 euros

Lieu noir, légumes de saison déglacé   

au vinaigre blanc balsamique   16.00 euros

Pavé de thon mi-cuit, asperge blanche à l’huile de sichuan  17.00 euros

Palette de porc au cidre Jehan de Brie, fine purée  15.00 euros

Magret de canard aux fruits rouges, fine purée   21.00 euros


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Desserts

Assiette de fromages de la région 8.00 euros

Coupe de sorbet et fruits frais 10.00 euros

Fondant au chocolat 10.00 euros

Café gourmand 12.00 euros

Tarte Tatin crème fouettée à la rose de Provins 10.00 euros

Suprêmes de clémentine au Musli 8.00 euros

Gratin de pommes en sabayon 10.00 euros

Nougat glacé au miel de Meilleray 10.00 euros


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Nos services
& équipements

- Logis Hôtel 3 cocottes
- Accès PMR
- Distinction régionale "produits d'ici cuisinés ici"
- Partenariat avec les producteurs locaux

Horaire du Restaurant

Midi
12h00 - 14h00
Soir
19h30 - 21h00

Le Restaurant est fermé :
Le lundi midi, le vendredi et le dimanche soir. 


 +33 (0)1 64 04 00 19
 info@hotel-du-sauvage.com

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

Tel: +33 (0)1 64 04 00 19
info@hotel-du-sauvage.com

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