Hôtel du Sauvage
Hôtel du Sauvage
Logis Hôtel restaurant situé dans le centre de la Ferté-Gaucher
+33 (0)1 64 04 00 19
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Une halte gourmande à une vingtaine de kilomètres de la cité médiévale de Provins.

Une cuisine savoureuse dans un cadre authentique…

Fier de sa région, notre chef met un point d’honneur à vous la faire découvrir au travers de la finesse et de la fraîcheur des produits de son terroir. Sa table est d’ailleurs distinguée par le label « produits d’ici cuisinés ici » de la Région Ile de France. C’est donc une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits régionaux tels les asperges de Jarriel, les escargots de Marolles-en-Brie, la liqueur de coquelicot de Nemours, la liqueur de Provins ou les bries de Meaux et de Melun…, revisitée et sublimée par le savoir-faire de notre brigade, que nous vous servons dans notre jolie salle de restaurant aussi élégante que spacieuse.

Pour accompagner subtilement la dégustation de vos mets, un assortiment de vins de producteurs sélectionnés avec soin vous attend dans notre cave voûtée du 12e, que nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir si vous le souhaitez. 

Menu du Logis 37 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Foie gras de Canard (origine France), gelée de cidre

Œufs pochés de plein air au Brie de Meaux

Saumon fumé et sa crème fouettée aux herbes

****

Noix de Saint Jacques, topinambour au beurre noisette

et cresson de Mereville

Pavé de veau (origine France), champignons, purée truffée

Carré de porcelet (origine France), endives à l’orange

 ****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl.5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Fondant chocolat et son coulis fruits rouges

Nougat glacé au miel de Meilleray

Café gourmand


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MENU DU JOUR 24 €

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Rillette de saumon

Velouté de choux et céleri

Boudin noir rôti et oignons caramélisés

****

Pavé de poire de bœuf Black Angus (RU), mariné

Pressa Iberique (origine Espagne), panais et choux de Bruxelles

Pavé d’ églefin et fondue de poireaux citronnées

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Crumble de pomme à la cannelle

Crème brulée pistache et éclat de macaron

Mille feuilles, caramel et figues


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Formule 17 € entrée /plat ou plat/dessert (Le vendredi midi)

*Le menu change journalièrement, veuillez nous contacter pour plus de précisions.

Rillette de saumon

Velouté de choux et céleri

Boudin noir rôti et oignons caramélisés

****

Pavé de poire de bœuf Black Angus (RU), mariné

Pressa Iberique (origine Espagne), panais et choux de Bruxelles

Pavé d’ églefin et fondue de poireaux citronnées

****

Brie de Meaux et sa salade (en suppl. 5.00 euros)

Ronde de Brie et sa salade (en suppl. 7.00 euros)

****

Crumble de pomme à la cannelle

Crème brulée pistache et éclat de macaron

Mille feuilles, caramel et figues


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MENU SAINT VALENTIN 45€ À EMPORTER

Millefeuille de Foie gras de canard, 

pain d’épice et clémentine confite

OU

Ravioles de betterave en croute de sel, haddock, 

bouillon de bœuf acidulé

****

Magret de canard et son « verjus », 

mousseline de panais, gnocchis de patate douce

OU

Pie de lotte parfumée au safran du Gâtinais

****

Cœur passion chocolat

OU

Saint Honoré à la rose

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Entrées

Œufs de plein air pochés au Brie de Meaux 12.00 euros

Foie gras de Canard (origine France), gelée de cidre 16.00 euros

Saumon fumé et sa crème fouettée aux herbes 10.00 euros

Boudin noir rôti et oignons caramélisés 7.00 euros


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Plats

Ris de veau (origine Pays Bas), jus corsé 26.00 euros

Pavé de veau (origine France) champignons, purée truffée 23.00 euros

Carré de porcelet (origine France) endives à l’orange 22.00 euros

Pavé de poire de bœuf Black Angus (RU), mariné 17.00 euros

Noix de Saint Jacques, topinambour au beurre noisette et cresson de Mereville 23.00 euros


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Desserts

Assiette de fromages 8.00 euros

Fondant chocolat et son coulis fruits rouges 10.00 euros

Café gourmand 10.00 euros

Crumble de pomme à la cannelle 8.00 euros

Mille feuilles, caramel et figues 10.00 euros


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Nos services
& équipements

- Logis Hôtel
- Accès PMR
- Distinction régionale "produits d'ici cuisinés ici"
- Partenariat avec les producteurs locaux

Horaire du Restaurant

Midi
12h00 - 14h00
Soir
19h00 - 21h00

Le restaurant est ouvert du vendredi midi au dimanche midi et du lundi soir au samedi soir


 +33 (0)1 64 04 00 19
 info@hotel-du-sauvage.com

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

27 rue de Paris 77320
La Ferté Gaucher

Tel: +33 (0)1 64 04 00 19
info@hotel-du-sauvage.com

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