Menu Sauvageonne 45,00 €
Menu Sauvageonne
à 45 euros
Œuf mollet et velouté de courge, espuma de Fourme d’Ambert
Noix de Saint Jacques au beurre noisette, célerisotto aux algues
Foie gras de canard maison, chutney de figues
****
Suprême de pintade farci aux champignons, cresson et châtaignes glacées
Cabillaud, condiment citron brûlé, vitelotte, émulsion verveine
Raviolis de venaison, ris de veau, baies de goji et airelles
****
Brie fermier de la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 5.00 euros)
Assortiment de fromages de la Ferme Sainte Colombe (en suppl.8.00euros)
****
Clémentine en trompe l’œil et crumble
Poires pochées au vin blanc, crumble de noix
Succès praliné
Prix net, service compris