Menu Sauvageonne 45,00 €

Menu Sauvageonne

à 45 euros   

Œuf mollet et velouté de courge, espuma de Fourme d’Ambert

Noix de Saint Jacques au beurre noisette, célerisotto aux algues

Foie gras de canard maison, chutney de figues

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Suprême de pintade farci aux champignons, cresson et châtaignes glacées  

Cabillaud, condiment citron brûlé, vitelotte, émulsion verveine

Raviolis de venaison, ris de veau, baies de goji et airelles

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Brie fermier de  la Ferme Sainte Colombe (en suppl. 5.00 euros)

Assortiment de fromages de la Ferme Sainte  Colombe (en suppl.8.00euros)

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Clémentine en trompe l’œil et crumble  

Poires pochées au vin blanc, crumble de noix

Succès praliné  

Prix net, service compris