Menu Sauvageonne 45,00 €
Menu Sauvageonne
à 45 euros
(Menu valable uniquement du Samedi au Dimanche)
Panna cotta d’asperges blanches du Jariel, orange sanguine
Mousseline de patate douce au lait de coco, encornet et poulpe mariné
Œuf Mollet, coulis d’ail des ours, chèvre cendré croustillant
****
Fricassée de ris et de rognons de veau, morilles et asperges vertes
Filet de bar umami, caviar d’aubergines fumées, avocat grillé
Magret de canard Umami, caviar d’aubergines fumées
****
Brie fermier (en suppl. 5.00 euros)
Assortiment de fromages (en suppl.8.00euros)
****
Craquant chocolat au lait et cacahuète
Gros macaron mangue et passion
Autour de la fraise